PROUCTS LIST
- 國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀
- 研究型-質(zhì)構(gòu)儀
- 質(zhì)構(gòu)儀-教學(xué)型
- 通用型-質(zhì)構(gòu)儀
- 流變儀
- 氧氣二氧化碳分析儀
- 快速粘度儀
- 電子鼻
- 電子舌
- 肉嫩度儀
- 凝膠測(cè)試儀
- 硬度儀
- 氣味分析儀
- 彈性儀
- 蛋殼硬度計(jì)
- 脆性測(cè)試儀
- 高精度凍力儀
- 氣體分析儀
- 常用探頭
- 專用探頭
- 肉品系水力測(cè)定
- 延展性測(cè)試儀
- 拉力試驗(yàn)機(jī)
- 物性測(cè)試儀
- 智能感官仿真系統(tǒng)
- 組織分析儀
- 剪切力測(cè)試儀
- 藥品物性測(cè)定儀
- 拉伸儀
- 通針性測(cè)試儀
- 微膠囊包埋機(jī)
- 惡臭檢測(cè)儀
- 中藥氣味分析儀
- 中藥滋味分析儀
- 頭發(fā)梳理儀
- 體外消化模擬系統(tǒng)
- 貼片粘附性測(cè)定儀
- 口溶膜測(cè)試儀
- 微針強(qiáng)度測(cè)試儀
- 熱粘性能測(cè)試
- 針尖穿刺力測(cè)試儀
- 電子眼
- 粘度計(jì)
- 培養(yǎng)基測(cè)試儀
- 水凝膠測(cè)試儀
- 調(diào)剖劑測(cè)試儀
- 體膨測(cè)試儀
- 膏藥測(cè)試儀
- 藥品剛性檢測(cè)儀
- 藥品顆粒硬度檢測(cè)儀
- 藥物粘度檢測(cè)儀
- 藥用膜劑薄膜剝離測(cè)定儀
- 口腔速溶膜劑剝離強(qiáng)度測(cè)試
- 脈沖
- 動(dòng)態(tài)力學(xué)電阻檢測(cè)儀
- 熱裂解
- G-CO
關(guān)于全質(zhì)構(gòu)（TPA）測(cè)試不可不知的要點(diǎn)
TPA(Texture Profile Analysis)全稱為全質(zhì)構(gòu)分析－模擬牙齒咀嚼兩次過(guò)程。1861 年，德國(guó)人設(shè)計(jì)出上臺(tái)食品品質(zhì)特性測(cè)定儀，用來(lái)測(cè)定膠狀物的穩(wěn)定程度。之后，Szczeniak 等人于1963 年確定了綜合描述食品物性的“質(zhì)構(gòu)曲線解析法(TPA)”。從TPA 質(zhì)構(gòu)曲線中我們可以得到與人的感官評(píng)價(jià)相關(guān)的質(zhì)構(gòu)特性參數(shù)。
要點(diǎn)一：什么是TPA測(cè)試的運(yùn)動(dòng)軌跡？
TPA 測(cè)試時(shí)探頭的運(yùn)動(dòng)軌跡是：探頭從起始位置開(kāi)始，先以一速率壓向測(cè)試樣品，接觸到樣品的表面后再以測(cè)試速率對(duì)樣品進(jìn)行壓縮一定的距離，而后返回到壓縮的觸發(fā)點(diǎn)，停留一段時(shí)間后繼續(xù)向下壓縮同樣的距離，而后以測(cè)后速率返回到探頭測(cè)前的位置。
要點(diǎn)二：哪些樣品可進(jìn)行TPA測(cè)試？具有哪些前提條件？
TPA 測(cè)試的樣品需具有一定的彈性。經(jīng)過(guò)TPA測(cè)試，樣品不會(huì)受到不可逆的損傷和破壞。
TPA 測(cè)試的前提條件的：
1.測(cè)前速度和測(cè)后速度一致。
2.探頭的面積要大于樣品的面積。
3.樣品下壓的百分比≥70%。
要點(diǎn)三：全質(zhì)構(gòu)測(cè)試能得到哪些指標(biāo)？
進(jìn)行一次全質(zhì)構(gòu)測(cè)試可以得出脆度、硬度、彈性、粘性、咀嚼性、黏聚性、回復(fù)性等等多個(gè)指標(biāo)，而深受食品研究者的喜愛(ài)。這些指標(biāo)是如何算出來(lái)的的呢？保圣科技帶您一張表格明白TPA測(cè)試的圖形解析。
